Salmón Con Chile Dulce De Piña

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Corta la piña por la mitad a lo largo, cortando desde la raíz hasta las hojas.

Ahueca la piña cortándola alrededor del perímetro, dejando un borde de ½ pulgada (1 ¼ cm).

Corta la piña dentro del borde cortado y sácala con una cuchara. Repita con la otra mitad y reserve, ya que este será el recipiente para servir el salmón.

Agrega la piña y el agua a una licuadora y licúa hasta que quede suave.

Vierte el puré de piña en una cacerola a fuego medio.

Agregue el azúcar, el vinagre de vino de arroz, las hojuelas de chile, la sal y el ajo a la sartén y cocine a fuego lento. Revuelva con frecuencia hasta que la salsa adquiera un color más claro y se espese un poco.

En un tazón pequeño, combine la maicena con el agua para hacer una papilla. Agregue la mezcla a la salsa y hasta que la salsa espese, de 4 a 7 minutos. Retire la sartén del fuego.

Coloque el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cubra cada filete con la salsa.

Hornee durante 12-15 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.

Sirva el salmón y los tazones de piña sobre arroz con más salsa de piña y chile dulce a un lado.

¡Disfrutar!