Masa de pastel

Batir la harina y la sal.

Frote la mantequilla con la harina con las yemas de los dedos hasta que parezca una harina gruesa.

Espolvorea el agua sobre la mezcla mientras revuelves con un tenedor.

Amasar la masa varias vueltas sobre una superficie ligeramente enharinada para unirla.

Dale forma a la masa en un disco grueso.

Envolver en plástico y refrigerar al menos 1 hora.

Para extender la masa, colóquela entre 2 pedazos de papel encerado y extiéndala hasta formar un círculo de 2 pulgadas más grande que el tamaño del molde.

Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas ligeramente untado con mantequilla.

Dobla el borde superpuesto de la corteza debajo del borde.

Pellizque un pequeño trozo de masa entre el pulgar y el primer nudillo del dedo índice, inclinando ligeramente la mano.

Repita alrededor de la corteza, colocando el dedo índice en la depresión que acaba de hacer el pulgar.

Mantenga la base en el refrigerador hasta que esté lista para llenar.

Si hornea previamente la base, refrigere al menos 30 minutos antes de hornear.