Croûte À Tarte

Mettez le saindoux dans un bol moyen.

Ajouter l'eau et le lait.

Cassez le saindoux avec une fourchette à 4 dents.

Inclinez le bol et battez avec une fourchette par mouvements croisés rapides jusqu'à ce que le mélange soit lisse comme de la crème fouettée et tienne des pics mous.

Tamisez la farine et le sel sur le mélange avec des coups vigoureux en rond dans le bol, en remuant rapidement, pour former une pâte qui adhère et nettoie le bol.

Ramassez la pâte et travaillez-la en une boule ronde et lisse.

Divisez en deux.

Étalez sur une planche farinée.

Soulevez et saupoudrez de farine en dessous si elle a tendance à coller. Abaisser jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur.

Ne graissez pas le moule à tarte, mais saupoudrez-le légèrement de farine.

Coupez l'excédent de pâte des bords extérieurs avec un couteau.

Percez des trous sur les côtés et au centre avec une fourchette.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.