Tortenkruste

Schmalz in eine mittelgroße Schüssel geben.

Wasser und Milch hinzufügen.

Schmalz mit einer 4-zinkigen Gabel zerkleinern.

Schüssel kippen und mit der Gabel in schnellen Bewegungen kreuz und quer durch die Schüssel schlagen, bis die Mischung glatt wie Schlagsahne ist und weiche Spitzen aufweist.

Mehl und Salz mit kräftigen, runden Bewegungen auf die Mischung sieben und dabei schnell umrühren, sodass ein Teig entsteht, der zusammenklebt und die Schüssel reinigt.

Den Teig aufnehmen und zu einer glatten runden Kugel formen.

In zwei Hälften teilen.

Auf einem bemehlten Brett ausrollen.

Heben Sie den Teig an und streuen Sie Mehl darunter, wenn er zum Ankleben neigt. Auf 1/8-Zoll Dicke ausrollen.

Fetten Sie die Kuchenform nicht ein, sondern bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Überschüssigen Teig mit einem Messer von den Außenkanten abschneiden.

Mit einer Gabel Löcher an den Seiten und in der Mitte stechen.

Backen, bis es hellbraun ist.