Pimentas inteiras em conserva

Lave os pimentões.

Corte 2 a 4 pequenas fendas em cada pimenta. Escalde as pimentas em água fervente por 3 minutos.

Resfrie imediatamente em água gelada.

Escorra bem.

Achate levemente as pimentas com uma colher de pau.

Em uma panela de 3 litros, misture o vinagre e os ingredientes restantes, exceto o alho.

Deixe ferver em fogo médio-alto. Ferva por 5 minutos.

Coloque um dente de alho em cada pote de meio litro quente.

Embale firmemente os pimentões em potes, deixando um espaço livre de 1/2 polegada. Despeje imediatamente a mistura de vinagre quente sobre os pimentões, deixando um espaço livre de 1/2 polegada.

Coloque cuidadosamente um utensílio não metálico dentro dos potes para remover as bolhas de ar presas.

Limpe a parte superior e as roscas dos frascos.

Coloque tampas quentes nos potes e aperte as tiras com firmeza.

Processe em água fervente por 10 minutos.

Rende cerca de 4 a 5 litros.