Piments forts entiers marinés

Lavez les poivrons.

Coupez 2 à 4 petites fentes dans chaque piment. Blanchir les piments forts dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.

Bien égoutter.

Aplatissez légèrement les piments forts avec une cuillère en bois.

Dans une casserole de 3 litres, mélanger le vinaigre et le reste des ingrédients, sauf l'ail.

Porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Placez une gousse d'ail dans chaque pot d'une pinte chaude.

Emballez fermement les poivrons dans des bocaux, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Versez immédiatement le mélange de vinaigre chaud sur les poivrons, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Passez délicatement un ustensile non métallique à l’intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d’air emprisonnées.

Essuyez le dessus et les fils des pots.

Placez les couvercles chauds sur les bocaux et vissez fermement les bandes.

Passer dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Donne environ 4 à 5 pintes.