Pimientos Picantes Enteros En Escabeche

Lavar los pimientos.

Corta de 2 a 4 cortes pequeños en cada pimiento picante. Blanquear los pimientos picantes en agua hirviendo durante 3 minutos.

Enfriar inmediatamente en agua helada.

Escurrir bien.

Aplana ligeramente los pimientos picantes con una cuchara de madera.

En una cacerola de 3 cuartos, combine el vinagre y los ingredientes restantes excepto el ajo.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Hervir durante 5 minutos.

Coloque un diente de ajo en cada frasco de medio litro caliente.

Empaque firmemente los pimientos en los frascos, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Vierta inmediatamente la mezcla de vinagre caliente sobre los pimientos, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada.

Pasa con cuidado un utensilio no metálico por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire atrapadas.

Limpie las tapas y los hilos de los frascos.

Coloque las tapas calientes en los frascos y atornille las bandas firmemente.

Procese en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos.

Rinde alrededor de 4 a 5 pintas.