Острые пикули с пряностями

Помидоры разрежьте на четвертинки, чтобы получилось 8 чашек (если большие, разрежьте на восьмые).

Добавьте 1 стакан уксуса и 1/4 помидоров с помощью блендера, накройте крышкой и измельчите блендером (или пропустите все овощи через мясорубку со средними лезвиями, вылейте овощи в большой чайник и добавьте 4 стакана уксуса).

Повторите то же самое с 1/4 помидоров и одним стаканом уксуса, если используется этот метод, пока не будет использовано 4 стакана уксуса и все помидоры не будут нарезаны.

Разрежьте перец на восьмые части; удалите мембрану и семена, очистите лук и разрежьте его на шесть частей.

Смешайте нарезанный перец и лук с водой и слейте воду.

Добавьте к помидорам.

На сильном огне доведите овощную смесь до кипения, убавьте огонь до среднего и варите без крышки 30 минут, часто помешивая.

Слейте воду с овощей и слейте жидкость.

К осушенным овощам добавьте оставшиеся 2 стакана уксуса и остальные ингредиенты.

Нагрейте до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 3 минуты.

Получается 6 пинт.