पिक्कालिल्ली

8 कप बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में टमाटरों को चौथाई भाग में काटें (यदि बड़े हों तो आठवें भाग में काटें)।

ब्लेंडर में 1 कप सिरका और 1/4 टमाटर डालें, ढककर ब्लेंडर से काट लें (या सभी सब्जियों को मध्यम बारीक ब्लेड वाले ग्राइंडर में डालें, सब्जियों को बड़ी केतली में डालें और 4 कप सिरका डालें)।

यदि इस विधि का उपयोग किया जाता है तो 1/4 टमाटर और एक कप सिरके के साथ दोहराएं, जब तक कि 4 कप सिरका का उपयोग न हो जाए और सभी टमाटर काट न लिए जाएं।

मिर्च को आठवें भाग में काटें; झिल्ली और बीज हटा दें, प्याज छीलें और छह भागों में काट लें।

कटी हुई मिर्च और प्याज को पानी में मिलाकर छान लें।

टमाटर में डालें.

तेज़ आंच पर, सब्जी मिश्रण को उबलने तक गर्म करें, आंच को मध्यम कर दें और बिना ढके, 30 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए उबालें।

सब्जियों को छान लें और तरल पदार्थ निकाल दें।

छानी हुई सब्जियों में बचा हुआ 2 कप सिरका और बाकी सामग्री मिलाएँ।

उबलने तक तेज़ आंच पर गर्म करें, मध्यम आंच पर कम करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6 पिंट बनाता है.