Pfeffernuesse ("الفلفل الصغير")

ضعي المكونات الأربعة الأولى في قدر ثقيل واتركيه على نار خفيفة حتى تذوب جميع المكونات ولا يصبح السكر "محببًا".

يُرفع عن النار ويُضاف الصودا (المذابة في الماء) والقرفة والقرنفل والفلفل. يُضاف الدقيق (أو يُخفق أو يُدق) ويُضاف الدقيق حتى يصبح العجين قاسيًا جدًا.

تُقسم العجينة وتُشكل على شكل لفائف، مثل النقانق، يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة.

ضعيها على صينية مسطحة، ثم غطيها برفق بلف ساران لمنع الجفاف، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تجد وقتًا للخبز.

(تتمتع ملفات تعريف الارتباط بنكهة أفضل إذا تم تبريدها لبضعة أيام.)

للخبز، تُقطع إلى شرائح بحجم ½ بوصة وتُلف في القرفة والسكر.

تُخبز في الفرن على حرارة 325 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. إنها بسكويت دانكن، وهي أفضل مع القهوة أو الحليب.