Pâtes torsadées au pesto

Cuire les fusilli (ou rotini) dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 1 tasse (235 ml) d'eau pour les pâtes avant de les égoutter.

Ajoutez le basilic, l'ail, les pignons de pin, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez pour commencer à briser les ingrédients. Ajoutez de l'eau et un peu d'huile d'olive pour commencer.

Raclez les parois du bol du robot pour vous assurer que tout est incorporé uniformément.

Remettez le dessus, allumez le robot culinaire et versez lentement le reste de l'huile d'olive à travers le trou sur le dessus du robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée dans la sauce.

Versez le pesto dans un bol, puis incorporez le parmesan. (La chaleur du robot culinaire va commencer à faire fondre le fromage, donc l'ajouter ensuite conserve une belle texture)

Égouttez les pâtes et transférez-les dans un grand bol ou une poêle.

Ajouter le pesto et un peu d’eau pour pâtes, en remuant pour incorporer.

Ajoutez le parmesan et un autre peu d’eau pour pâtes.

Complétez avec plus de fromage et de basilic avant de servir.

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