Pasta torcida al pesto

Cocine los fusilli (o rotini) en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reserva 1 taza (235 ml) de agua de la pasta antes de escurrirla.

Agregue albahaca, ajo, piñones, sal y pimienta a un procesador de alimentos o licuadora y presione para comenzar a desmenuzar los ingredientes. Agrega agua y un chorrito de aceite de oliva para comenzar.

Raspe los lados del tazón del procesador para asegurarse de que todo se incorpore de manera uniforme.

Vuelva a colocar la tapa, encienda el procesador de alimentos y rocíe lentamente el aceite de oliva restante a través del orificio en la parte superior del procesador de alimentos hasta que esté emulsionado en la salsa.

Vierta el pesto en un tazón y luego agregue el parmesano. (El calor del procesador de alimentos comenzará a derretir el queso, por lo que agregarlo después conserva una textura agradable)

Escurre la pasta y transfiérala a un tazón o sartén grande.

Agrega el pesto y un chorrito de agua de pasta, revolviendo para incorporar.

Agrega el parmesano y otro chorrito de agua de pasta.

Complete con más queso y albahaca antes de servir.

¡Disfrutar!