Macarrão Pesto Twist

Cozinhe o fusilli (ou rotini) em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve 1 xícara (235 ml) da água do macarrão antes de escorrer.

Adicione o manjericão, o alho, os pinhões, o sal e a pimenta ao processador de alimentos ou liquidificador e bata para começar a quebrar os ingredientes. Adicione água e um pouco de azeite para começar.

Raspe as laterais da tigela do processador para garantir que tudo esteja sendo incorporado uniformemente.

Volte a colocar a tampa, ligue o processador de alimentos e regue lentamente o restante azeite pelo orifício na parte superior do processador de alimentos até emulsionar no molho.

Despeje o pesto em uma tigela e acrescente o parmesão. (O calor do processador de alimentos começará a derreter o queijo, então adicioná-lo depois mantém uma textura agradável)

Escorra o macarrão e transfira para uma tigela ou panela grande.

Adicione o pesto e um pouco de água do macarrão, mexendo para incorporar.

Adicione o parmesão e mais um pouco de água do macarrão.

Cubra com mais queijo e manjericão antes de servir.

Aproveitar!