Côtelettes de porc farcies au pesto

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Mélangez le fromage feta, le pesto de basilic et les pignons de pin dans un bol.

Utilisez la pointe d'un couteau à désosser ou d'un couteau d'office bien aiguisé pour couper une fente de 3 pouces sur le côté de chaque côtelette de porc, à 2 pouces de profondeur et à 1/4 de pouce de l'os, afin de faire une poche pour la farce.

Farcir les côtelettes de porc de garniture au pesto et les fixer avec des cure-dents.

Mélanger le poivre noir, l'origan, l'ail, les flocons de piment rouge et le thym dans un petit bol ; frotter les deux côtés de chaque côtelette avec le mélange d'épices.

Placer les côtelettes dans un plat peu profond allant au four.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées et que la farce soit chaude, environ 40 minutes.

Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre de la farce doit indiquer 145 degrés F (63 degrés C).

Badigeonner les côtelettes de vinaigre balsamique et cuire au four jusqu'à ce que le vinaigre forme un glaçage, encore 5 minutes.