Lomo Saltado Peruano

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo alto. Adicione o bife, tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourar, 5-6 minutos. Retire da panela.

Aqueça a colher de sopa restante de óleo na mesma panela, depois acrescente a cebola roxa e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar macia e dourada. Adicione o tomate, o alho e a pasta de aji amarillo e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os tomates tenham liberado um pouco do suco, mas ainda estejam intactos.

Adicione o molho de soja e o vinagre e misture bem, deixe cozinhar por 1 minuto.

Adicione o bife, as batatas fritas e o coentro. Misture delicadamente para cobrir as batatas fritas com o molho.

Sirva com arroz, se desejar.

Aproveitar!