Lomo Saltado péruvien

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le steak, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 6 minutes. Retirer de la poêle.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle, puis ajoutez l'oignon rouge et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez la tomate, l'ail et la pâte d'aji amarillo et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient libéré une partie de leur jus, mais soient encore intactes.

Ajoutez la sauce soja et le vinaigre et mélangez, laissez cuire 1 minute.

Ajoutez le steak, les frites et la coriandre. Remuer délicatement pour enrober les frites de sauce.

Servir avec du riz, si désiré.

Apprécier!