Peruanischer Lomo Saltado

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Steak dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–6 Minuten braten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen.

Den restlichen Esslöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen, dann die roten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang braten, bis sie weich und gebräunt sind. Tomaten, Knoblauch und Aji-Amarillo-Paste hinzufügen und weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Tomaten einen Teil ihres Saftes abgegeben haben, aber noch intakt sind.

Sojasauce und Essig dazugeben und verrühren, 1 Minute kochen lassen.

Steak, Pommes und Koriander hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um die Pommes Frites mit der Soße zu überziehen.

Nach Belieben mit Reis servieren.

Genießen!