Bolo De Caqui

Pré-aqueça o forno a 325°.

Forma de bolo de 23 cm com manteiga e farinha.

Corte as pontas dos caquis e raspe a polpa no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Meça 1 xícara (reserve o purê restante para outro uso).

Na tigela da batedeira, bata os ovos, o açúcar e o azeite até incorporar.

Peneire a farinha, a canela e o sal em uma tigela média.

Em uma tigela pequena, misture o purê de caqui com o bicarbonato de sódio. Adicione à mistura de ovos e bata até incorporar bem.

Junte os ingredientes secos.

Adicione as nozes e as passas e envolva na massa com uma espátula de borracha.

Despeje na assadeira preparada.

Asse por 60 a 75 minutos. Deixe esfriar na panela por 10 minutos.

Retire da panela e deixe esfriar sobre uma gradinha. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima.

Sirva quente com purê de maçã grosso e chantilly levemente adoçado ou molho duro.