Gâteau Au Kaki

Préchauffer le four à 325°.

Beurrer et fariner un moule à gâteau de 9 pouces.

Coupez le dessus des kakis et grattez la pulpe dans un robot culinaire, mélangez jusqu'à consistance lisse.

Mesurer 1 tasse (réserver le reste de la purée pour un autre usage).

Dans le bol du batteur, battre les œufs, le sucre et l'huile d'olive jusqu'à homogénéité.

Tamiser ensemble la farine, la cannelle et le sel dans un bol moyen.

Dans un petit bol, mélanger la purée de kaki avec le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange d'œufs, battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer les ingrédients secs.

Ajouter les noix et les raisins secs et incorporer à la pâte avec une spatule en caoutchouc.

Verser dans le moule préparé.

Cuire au four 60 à 75 minutes. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes.

Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille. Tamiser le sucre glace par-dessus.

Servir chaud avec une compote de pommes épaisse et de la crème fouettée légèrement sucrée ou une sauce dure.