Идеальная курица с кунжутом

Просейте муку, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, пищевую соду и разрыхлитель в миску.

Влейте соевый соус с низким содержанием натрия, шерри, 2 столовые ложки воды, растительное масло и немного кунжутного масла; перемешать до однородности.

Перемешайте курицу, пока она не покроется тестом, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Тем временем доведите до кипения в кастрюле на сильном огне куриный бульон, сахар, уксус, темный соевый соус, кунжутное масло, пасту чили и чеснок.

Растворите 1/4 стакана кукурузного крахмала в 1/2 стакана воды и добавьте в кипящий соус.

Варите на медленном огне, пока соус не загустеет и не станет прозрачным, около 2 минут.

Уменьшите огонь до минимума и держите соус теплым.

Нагрейте оливковое масло во фритюрнице или большой кастрюле до температуры 375 градусов F (190 градусов C).

Выкладывайте кусочки курицы в кляре по несколько штук за раз и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и не всплывут на поверхность масла, 3–4 минуты.

Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Для подачи выложите обжаренные кусочки курицы на сервировочное блюдо и полейте сверху острым соусом.

Для украшения посыпьте поджаренными семенами кунжута.