Pollo al sésamo perfecto

Tamice la harina, 2 cucharadas de maicena, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear en un bol.

Vierta la salsa de soja baja en sodio, el jerez, 2 cucharadas de agua, aceite vegetal y una pizca de aceite de sésamo; revuelva hasta que quede suave.

Agregue el pollo hasta que esté cubierto con la masa, luego cubra y refrigere por 20 minutos.

Mientras tanto, hierva el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la pasta de chile y el ajo en una cacerola a fuego alto.

Disuelva 1/4 taza de maicena en 1/2 taza de agua y agregue la salsa hirviendo.

Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y se vuelva clara, aproximadamente 2 minutos.

Reduzca el fuego a bajo y mantenga la salsa caliente.

Caliente el aceite de oliva en una freidora o cacerola grande a una temperatura de 375 grados F (190 grados C).

Agregue los trozos de pollo rebozados, unos pocos a la vez, y fríalos hasta que se doren y floten hacia la superficie del aceite, de 3 a 4 minutos.

Escurrir en un plato forrado con papel toalla.

Para servir, coloque los trozos de pollo frito en una fuente y vierta la salsa picante encima.

Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar.