बिल्कुल सही तिल चिकन

एक बाउल में आटा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर छान लें।

कम सोडियम सोया सॉस, शेरी, 2 बड़े चम्मच पानी, वनस्पति तेल और थोड़ा सा तिल का तेल डालें; चिकना होने तक हिलाएँ।

चिकन को बैटर के साथ लेपित होने तक हिलाएँ, फिर ढकें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस बीच, तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में चिकन शोरबा, चीनी, सिरका, डार्क सोया सॉस, तिल का तेल, चिली पेस्ट और लहसुन को उबाल लें।

1/4 कप कॉर्नस्टार्च को 1/2 कप पानी में घोलें और उबलते सॉस में डालें।

जब तक सॉस गाढ़ा और साफ न हो जाए, लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच धीमी कर दें और सॉस को गर्म रखें।

एक डीप फ्रायर या बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल 375 डिग्री F (190 डिग्री C) के तापमान पर गर्म करें।

एक बार में कुछ चिकन के टुकड़े डालें और 3 से 4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और तेल के ऊपर तैरने लगें।

कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट पर निकाल लें।

परोसने के लिए, तले हुए चिकन के टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से गर्म सॉस डालें।

सजाने के लिए भुने हुए तिल छिड़कें।