Frango com gergelim perfeito

Peneire a farinha, 2 colheres de sopa de amido de milho, o bicarbonato e o fermento em uma tigela.

Despeje o molho de soja com baixo teor de sódio, o xerez, 2 colheres de sopa de água, óleo vegetal e uma pitada de óleo de gergelim; mexa até ficar homogêneo.

Junte o frango até ficar coberto com a massa, cubra e leve à geladeira por 20 minutos.

Enquanto isso, leve o caldo de galinha, o açúcar, o vinagre, o molho de soja escuro, o óleo de gergelim, a pasta de pimenta e o alho para ferver em uma panela em fogo alto.

Dissolva 1/4 xícara de amido de milho em 1/2 xícara de água e misture com o molho fervente.

Cozinhe até o molho engrossar e ficar claro, cerca de 2 minutos.

Reduza o fogo e mantenha o molho quente.

Aqueça o azeite em uma frigideira ou panela grande a uma temperatura de 375 graus F (190 graus C).

Coloque os pedaços de frango empanados, um pouco de cada vez, e frite até dourar e flutuar até o topo do óleo, 3 a 4 minutos.

Escorra em um prato forrado com papel toalha.

Para servir, coloque os pedaços de frango frito em uma travessa e despeje o molho picante por cima.

Polvilhe com sementes de gergelim torradas para enfeitar.