Perfektes Sesamhähnchen

Mehl, 2 Esslöffel Maisstärke, Natron und Backpulver in eine Schüssel sieben.

Gießen Sie natriumarme Sojasauce, Sherry, 2 Esslöffel Wasser, Pflanzenöl und einen Schuss Sesamöl hinein; glatt rühren.

Das Hähnchen unterrühren, bis es mit dem Teig bedeckt ist, dann abdecken und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit Hühnerbrühe, Zucker, Essig, dunkle Sojasauce, Sesamöl, Chilipaste und Knoblauch in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.

1/4 Tasse Maisstärke in 1/2 Tasse Wasser auflösen und in die kochende Sauce einrühren.

Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und klar wird.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und halten Sie die Sauce warm.

Olivenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf eine Temperatur von 190 °C erhitzen.

Geben Sie die panierten Hähnchenstücke nach und nach hinein und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie goldbraun werden und an der Oberfläche des Öls schwimmen.

Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Zum Servieren die gebratenen Hähnchenstücke auf eine Servierplatte legen und die scharfe Soße darübergießen.

Zum Garnieren mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.