Poulet au sésame parfait

Tamisez la farine, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un bol.

Versez la sauce soja faible en sodium, le xérès, 2 cuillères à soupe d'eau, l'huile végétale et un filet d'huile de sésame ; remuer jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le poulet jusqu'à ce qu'il soit enrobé de pâte, puis couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, portez à ébullition le bouillon de poulet, le sucre, le vinaigre, la sauce soja noire, l'huile de sésame, la pâte de chili et l'ail dans une casserole à feu vif.

Dissoudre 1/4 tasse de fécule de maïs dans 1/2 tasse d'eau et incorporer à la sauce bouillante.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne claire, environ 2 minutes.

Réduire le feu à doux et garder la sauce au chaud.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une friteuse ou une grande casserole à une température de 375 degrés F (190 degrés C).

Déposez les morceaux de poulet panés, quelques-uns à la fois, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et flottent à la surface de l'huile, 3 à 4 minutes.

Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Pour servir, placez les morceaux de poulet frits sur un plat de service et versez la sauce piquante dessus.

Saupoudrer de graines de sésame grillées pour garnir.