Merengue de menta (galleta de las buenas fiestas)

Coloque una rejilla del horno en el medio del horno y la segunda rejilla directamente encima.

Calienta el horno a 225°.

Forre 2 bandejas para galletas con papel de aluminio. Batir las claras de huevo en un tazón grande con batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Agregue sal y crémor tártaro, bata hasta que se formen picos suaves cuando se levanten los batidores.

Incorpora el azúcar, una cucharada a la vez. Continúe batiendo de 5 a 6 minutos hasta que esté firme, suave y brillante. Vierta en Ziploc grande con la esquina inferior (1 pulgada) cortada. Sosteniendo la bolsa en posición vertical, exprima montículos de 1 1/2 x 1 1/2 pulgadas de alto sobre una bandeja para hornear galletas.

Espolvoree ligeramente el caramelo por encima.

Hornee 1 1/2 horas. Apague el horno.

Deje la puerta entreabierta y deje que los merengues se enfríen en el horno hasta que estén crujientes y secos.

Guárdelo sin cubrir en un lugar fresco y seco.