Poivre

Dans un grand faitout, dorer lentement les jarrets de veau et les saucisses et faire mijoter dans l'huile.

Retirer la saucisse, la laisser refroidir, la trancher et la réfrigérer.

Dans la cocotte, ajoutez les 7 ingrédients suivants.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à tendreté (1 1/2 heure).

Retirer les jarrets du bouillon, laisser refroidir et écumer le gras.

Retirer le veau des os et du cube.

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon rouge et le céleri dans la margarine 10 minutes. Ajouter les poivrons et faire revenir 5 minutes.

Dans la cocotte, porter le bouillon à ébullition.

Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre et le persil.

Cuire 10 minutes. Ajouter les légumes sautés, le veau et les saucisses.

Cuire 10 minutes.