Pepe Diye Shol Machher Jhol
Pepe diye shol machher jhol est un curry de poisson à tête de serpent bengali avec des morceaux de papaye verte mijotés dans un mince bouillon de curcuma. La papaye adoucit et absorbe l'arôme de l'huile de moutarde, tandis que les piments verts et la coriandre gardent le curry de poisson brillant.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Assaisonner le poisson avec du sel et du curcuma, puis le faire frire brièvement dans l'huile de moutarde et réserver.
Faites fleurir les graines de nigelle et les piments verts dans l'huile, ajoutez la papaye verte et laissez cuire quelques minutes.
Incorporer la tomate, le cumin, le curcuma, le sel et l'eau, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la papaye soit juste tendre.
Remettez délicatement le poisson et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en terminant par la coriandre.
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