Vodka Penne Alla com Bacon

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o penne e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água do macarrão, escorra o macarrão e enxágue em água fria.

Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até as bordas ficarem crocantes, 2–3 minutos. Se o bacon não estiver muito gorduroso, adicione 1 colher de sopa de manteiga e mexa até derreter. Adicione a chalota e cozinhe até ficar macia, 3–4 minutos. Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

Adicione a vodka e cozinhe até evaporar quase completamente, 1–2 minutos. Adicione o tomate esmagado, a pimenta e o sal. Deixe ferver e cozinhe por 4 minutos ou até que o molho da mistura comece a ferver. Adicione o creme de leite, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, até o molho engrossar.

Adicione o penne e a colher de sopa restante de manteiga e mexa até ficar bem revestido com o molho. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco da água reservada para o macarrão.

Retire a panela do fogo. Adicione os queijos parmesão e romano e mexa até incorporar.

Transfira o macarrão para uma travessa e cubra com burrata rasgada, um fiozinho de azeite, pimenta e manjericão.

Aproveitar!