Penne Alla Vodka con Tocino

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega el penne y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de la pasta, luego escurra la pasta y enjuáguela con agua fría.

Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que los bordes estén crujientes, de 2 a 3 minutos. Si el tocino no es particularmente graso, agregue 1 cucharada de mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Agregue la chalota y cocine hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

Agregue el vodka y cocine hasta que se evapore casi por completo, de 1 a 2 minutos. Agrega los tomates triturados, la pimienta y la sal. Deje hervir a fuego lento, luego cocine durante 4 minutos, o hasta que la salsa y la mezcla hiervan a fuego lento. Añade la nata, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese.

Agregue el penne y la cucharada restante de mantequilla y revuelva hasta que esté bien cubierto con la salsa. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito del agua de la pasta reservada.

Retire la sartén del fuego. Agrega los quesos parmesano y romano y revuelve hasta incorporar.

Transfiera la pasta a una fuente para servir y cubra con burrata desmenuzada, un chorrito de aceite de oliva, pimienta y albahaca.

¡Disfrutar!