Penne Alla Vodka mit Speck

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne dazugeben und nach Packungsanleitung al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis die Ränder knusprig sind. Wenn der Speck nicht besonders fett ist, 1 Esslöffel Butter hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Die Schalotte dazugeben und 3–4 Minuten kochen, bis sie weich ist. Fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie duften.

Den Wodka dazugeben und 1–2 Minuten kochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist. Die zerdrückten Tomaten, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen und dann 4 Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce einen niedrigen Siedepunkt erreicht. Die Sahne dazugeben, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.

Die Penne und den restlichen Esslöffel Butter dazugeben und verrühren, bis alles gut mit der Sauce bedeckt ist. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie einen Spritzer des beiseite gestellten Nudelwassers hinzu.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Den Parmesan und den Romano-Käse dazugeben und verrühren, bis alles eingearbeitet ist.

Die Nudeln auf eine Servierplatte geben und mit zerrissenem Burrata, einem Schuss Olivenöl, Pfeffer und Basilikum belegen.

Genießen!