Penne Alla Vodka au Bacon

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les penne et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau pour pâtes, puis égouttez les pâtes et rincez-les sous l'eau froide.

Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce que les bords soient croustillants, 2 à 3 minutes. Si le bacon n'est pas particulièrement gras, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.

Ajouter la vodka et cuire jusqu'à évaporation presque complète, 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le poivre et le sel. Porter à ébullition, puis cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit à faible ébullition. Ajoutez la crème, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez les penne et la cuillère à soupe de beurre restante et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau des pâtes réservée.

Retirez la casserole du feu. Ajouter les fromages Parmesan et Romano et remuer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Transférer les pâtes dans un plat de service et garnir de burrata déchirée, d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de basilic.

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