Penne All' Arrabbiata

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Agrega la pasta y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; drenar.

Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

Agrega el ajo y saltea hasta que esté suave, luego la panceta y cocina hasta que burbujee y sea transparente.

Añade las alcaparras, los champiñones, las aceitunas, el pimiento rojo picante, las anchoas, la sal (usa sólo una pizca por las anchoas), la pimienta negra molida y el vino.

Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad, luego agregue los tomates.

Cocine por 10 minutos más, agregue las hojas de albahaca, luego agregue la pasta cocida y espolvoree generosamente con queso y perejil.

Servir inmediatamente.