بيني آل أرابياتا

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.

تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى تنضج؛ بالُوعَة.

يُسخن زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا.

يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا، ثم البانسيتا ويُطهى حتى ينضج ويصبح شفافًا.

أضف نبات الكبر والفطر والزيتون والفلفل الأحمر الحار والأنشوجة والملح (استخدم قليلًا فقط بسبب الأنشوجة) والفلفل الأسود المطحون والنبيذ.

يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​​​النبيذ إلى النصف ثم تُضاف الطماطم.

يُطهى لمدة 10 دقائق أطول، ثم تُضاف أوراق الريحان، ثم تُضاف المعكرونة المطبوخة وتُرش بسخاء بالجبن والبقدونس.

يخدم على الفور.