Assado de Pequim

Faça cortes completamente na carne e insira uma lasca de alho alternando com a cebola na fenda seguinte.

(Pode usar cebola inteira se não gostar de alho.)

Despeje o vinagre sobre a carne, certificando-se de que entre nas fendas.

Coloque na geladeira e deixe por 24 a 48 horas.

Quando estiver pronto para cozinhar, coloque em uma assadeira ou panela grossa e doure muito bem por todos os lados.

Despeje o café e a água e tampe. Cozinhe em cima do fogão por 4 a 6 horas.

Tempere com sal e pimenta 20 minutos antes de servir.

Este assado desfaz-se ao toque de um garfo.

Os gotejamentos podem ser engrossados ​​ou usados ​​como estão.