Rôti de Pékin

Coupez complètement la viande et insérez un morceau d'ail en alternance avec l'oignon dans la fente suivante.

(Vous pouvez utiliser tout l'oignon si vous n'aimez pas l'ail.)

Versez du vinaigre sur la viande en vous assurant qu'elle pénètre dans les fentes.

Placer au réfrigérateur et laisser reposer 24 à 48 heures.

Au moment de cuire, placer dans une rôtissoire épaisse ou une casserole et faire dorer très bien de tous les côtés.

Versez le café et l'eau et couvrez. Laisser mijoter sur le feu 4 à 6 heures.

Assaisonner de sel et de poivre 20 minutes avant de servir.

Ce rôti se désagrège au simple toucher d'une fourchette.

Les gouttes peuvent être épaissies ou utilisées telles quelles.