Rôti de Pékin

Couper des fentes dans le rôti.

Insérez l'oignon et l'ail dans les fentes. Mettez la viande dans un bol et versez-y lentement le vinaigre.

Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande.

Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Versez le vinaigre et placez la viande dans une grande casserole à fond épais.

Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient très foncés des deux côtés. Versez du café et 2 tasses d'eau sur la viande et couvrez avec un couvercle. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

Salez 20 minutes avant de servir.

Cuire au four à 350° pendant 2 heures ou jusqu'à cuisson complète.