Pekingbraten

Schlitze in den Braten schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in die Schlitze stecken. Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und gießen Sie langsam Essig darüber.

Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist.

Mit Plastikfolie abdecken und für 24 bis 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gießen Sie den Essig ab und legen Sie das Fleisch in einen großen, schweren Topf.

In Öl von beiden Seiten sehr dunkel anbraten. Gießen Sie Kaffee und 2 Tassen Wasser über das Fleisch und decken Sie es mit einem Deckel ab. Möglicherweise müssen Sie während des Kochens etwas Wasser hinzufügen.

20 Minuten vor dem Servieren Salz hinzufügen.

Bei 350° 2 Stunden backen oder bis es fertig ist.