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北京ダック
このレシピで作りましたが美味しいです。梅ソースだけでなくフルーツソースでもお召し上がりいただけます。これは実際にはショートカットバージョンですが、素晴らしいです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
アヒルの内側と外側を洗い、軽くたたいて乾燥させます。
尻尾を切り落として捨てます。
小さなボウルにシナモン、ジンジャー、ナツメグ、白コショウ、クローブを入れて混ぜます。
小さじ1杯の混合物をアヒルの空洞に振りかけます。
残りのスパイス混合物に醤油大さじ1を混ぜ、鳥の外側全体に均等にこすり付けます。
青ネギの1つを半分に切り、空洞の中に押し込みます。
鳥を覆い、少なくとも2時間、または一晩冷蔵します。
十分な大きさの中華鍋または鍋のラックに鴨の胸肉を上にして置き、蒸発するにつれて必要に応じてさらに水を加えながら1時間蒸します。
大きなスプーン2本で鴨を持ち上げ、汁とネギを取り除きます。
オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。
鴨胸肉を上にしてフライパンに置き、フォークで皮全体に穴をあけます。
予熱したオーブンで30分焼きます。
アヒルを焼いている間に、残りの大さじ2杯の醤油とはちみつを混ぜ合わせます。
30分後、蜂蜜混合物をアヒルに刷毛で塗り、オーブンに戻します。
熱を 500 度 F (260 ℃) まで上げます。
5分間、または皮が豊かな茶色になるまでローストします。
皮膚が焦げないように注意してください。
小さなボウルにプラムジャムと砂糖、酢、チャツネを混ぜてアヒルのソースを作ります。
残りのネギをみじん切りにし、別のボウルに入れます。
アヒルを丸ごと大皿に置き、オレンジのスライスと新鮮なパセリを飾ります。
梅だれと玉ねぎをディップに使います。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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