بطة بكين

اشطف البطة من الداخل والخارج، واتركها حتى تجف.

قطع الذيل وتجاهل.

في وعاء صغير، اخلطي القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والفلفل الأبيض والقرنفل.

رش ملعقة صغيرة من الخليط داخل تجويف البط.

قم بتحريك ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى خليط التوابل المتبقي وافركها بالتساوي على كامل الجزء الخارجي من الطائر.

قطعي واحدة من البصل الأخضر إلى نصفين ثم ضعيها داخل التجويف.

قم بتغطية الطائر وتبريده لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل.

ضع جانب صدر البط لأعلى على الرف في مقلاة أو وعاء كبير بدرجة كافية وقم بالبخار لمدة ساعة مع إضافة المزيد من الماء، إذا لزم الأمر، أثناء تبخره.

ارفعي البط بملعقتين كبيرتين، وصفي العصير والبصل الأخضر.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضع جانب صدر البط لأعلى في مقلاة التحميص ووخز الجلد في كل مكان باستخدام شوكة.

تُشوى لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

بينما يتم تحميص البط، قم بخلط الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من صلصة الصويا والعسل معًا.

بعد مرور 30 ​​دقيقة، دهن البط بخليط العسل ثم أعيده إلى الفرن.

ارفعي الحرارة إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).

مشوي لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح الجلد بني اللون.

لا تسمح للجلد بالفحم.

تحضير صلصة البط عن طريق خلط مربى البرقوق مع السكر والخل والصلصة في وعاء تقديم صغير.

نقطع البصل الأخضر المتبقي ونضعه في وعاء منفصل.

ضعي البطة الكاملة في طبق التقديم وزينيها بشرائح البرتقال والبقدونس الطازج.

استخدمي صلصة البرقوق والبصل للتغميس.