Peking-Ente

Die Ente innen und außen abspülen und trocken tupfen.

Schwanz abschneiden und wegwerfen.

In einer kleinen Schüssel Zimt, Ingwer, Muskatnuss, weißen Pfeffer und Nelken vermischen.

Streuen Sie einen Teelöffel der Mischung in die Höhle der Ente.

Einen Esslöffel Sojasauce in die restliche Gewürzmischung einrühren und gleichmäßig über die gesamte Außenseite des Vogels reiben.

Eine der Frühlingszwiebeln halbieren und in die Vertiefung stecken.

Decken Sie den Vogel ab und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder über Nacht.

Legen Sie die Entenbrust mit der Seite nach oben auf ein Gestell in einem ausreichend großen Wok oder Topf und dünsten Sie sie eine Stunde lang. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, während es verdunstet.

Heben Sie die Ente mit zwei großen Löffeln an und lassen Sie den Saft und die Frühlingszwiebeln abtropfen.

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

Legen Sie die Entenbrust mit der Seite nach oben in einen Bräter und stechen Sie die Haut mit einer Gabel rundherum ein.

30 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.

Während die Ente brät, die restlichen 2 Esslöffel Sojasauce und Honig vermischen.

Nach 30 Minuten die Honigmischung auf die Ente streichen und wieder in den Ofen schieben.

Erhöhen Sie die Hitze auf 260 °C.

5 Minuten rösten, bis die Haut kräftig gebräunt ist.

Lassen Sie die Haut nicht verkohlen.

Bereiten Sie die Entensauce zu, indem Sie die Pflaumenmarmelade mit Zucker, Essig und Chutney in einer kleinen Servierschüssel vermischen.

Restliche Frühlingszwiebeln hacken und in eine separate Schüssel geben.

Die ganze Ente auf einer Servierplatte anrichten und mit Orangenscheiben und frischer Petersilie garnieren.

Zum Dippen Pflaumensauce und Zwiebeln verwenden.