Penuche de mantequilla de maní

Unte con mantequilla el fondo y los lados de una cacerola pesada de 4 cuartos.

En una sartén, combine el azúcar granulada, el azúcar moreno, la leche, el jarabe de maíz y la sal. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que los azúcares se disuelvan y la mezcla comience a hervir.

Reducir el fuego; coloque el termómetro para dulces en la sartén. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro para dulces marque 236° (etapa de bola blanda).

Retirar del fuego.

Agregue mantequilla de maní, pero no la revuelva.

Deje la sartén a un lado; dejar enfriar sin ser molestado.

(No revuelva ni mueva la sartén durante el enfriamiento). Cuando el termómetro alcance los 115 °, agregue la vainilla. Batir vigorosamente a mano durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla comience a perder su brillo.

Vierta en un molde untado con mantequilla de 8 x 8 x 2 pulgadas.

Marque en cuadrados pequeños. Cuando el penuche esté ligeramente tibio, córtelo o rómpalo en cuadritos. Rinde 2 libras.