Erdnussbutter-Penuche

Den Boden und die Seiten eines schweren 4-Liter-Topfs mit Butter bestreichen.

In der Pfanne Kristallzucker, braunen Zucker, Milch, Maissirup und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zu kochen beginnt.

Hitze reduzieren; Befestigen Sie das Zuckerthermometer an der Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis das Bonbonthermometer 236° anzeigt (weiche Kugelstufe).

Vom Herd nehmen.

Erdnussbutter hinzufügen, aber nicht unterrühren.

Stellen Sie die Pfanne beiseite. ungestört abkühlen lassen.

(Während des Abkühlens nicht umrühren oder die Pfanne bewegen.) Wenn das Thermometer 115 °C erreicht, Vanille hinzufügen. Etwa 10 Minuten lang mit der Hand kräftig schlagen, bis die Mischung ihren Glanz verliert.

In eine gebutterte 8 x 8 x 2 Zoll große Pfanne gießen.

In kleine Quadrate einritzen. Wenn die Penuche nur noch leicht warm ist, schneiden oder brechen Sie sie in Quadrate. Ergibt 2 Pfund.