Fondant au beurre de cacahuète

Beurrer un moule à pain (utiliser du beurre ou de l'oléo).

Mélangez le sucre, le lait, le maïs et le sel dans une casserole de 2 litres.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cuire, en remuant de temps en temps, à 234° sur un thermomètre à bonbons (ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange tombée dans de l'eau très froide forme des boules molles qui flattent une fois retirées de l'eau). Retirer du feu.

Ajouter le beurre de cacahuète et le beurre.

Refroidir le mélange pour

120°, sans remuer. Le fond du moule sera tiède. Ajouter la vanille et vigoureusement pendant 5 à 10 minutes avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle ne soit plus brillante. Étaler dans le moule préparé.

Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme et couper en carrés.