Erdnussbutter-Fudge

Eine Kastenform einfetten (mit Butter oder Oleo).

Zucker, Milch, Mais und Salz in einem 2-Liter-Topf vermischen.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter gelegentlichem Rühren auf dem Zuckerthermometer auf 234 °C erhitzen (oder bis eine kleine Menge der Mischung, die in sehr kaltes Wasser getropft wird, weiche Kugeln bildet, die schmeicheln, wenn man sie aus dem Wasser nimmt). Vom Herd nehmen.

Erdnussbutter und Butter hinzufügen.

Die Mischung abkühlen lassen

120°, ohne Rühren. Der Boden der Pfanne wird lauwarm sein. Vanille hinzufügen und 5 bis 10 Minuten mit einem Holzlöffel kräftig köcheln lassen, bis die Masse nicht mehr glänzt. In der vorbereiteten Pfanne verteilen.

Abkühlen lassen, bis es fest ist, und in Quadrate schneiden.