Pão de fermento de banana favorito absoluto do pastor Dave (de "A Diary of Bread")

Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, o fermento, 1/2 colher de chá de açúcar e o gengibre.

Em uma panela, aqueça o leite, 1/2 xícara de açúcar, a manteiga ou margarina e o sal até aquecer e a manteiga derreter.

De fresco a morno.

Adicione à mistura seca; adicione a banana, 1 ovo e 1 gema. (Reserva branco).

Mexa bem.

Adicione a farinha aos poucos e misture até formar uma massa dura.

Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove por 5 a 8 minutos até ficar homogêneo e elástico.

Coloque em uma tigela untada; deixe crescer até dobrar.

Dê um soco; divida em 2 partes.

Forme 2 pães redondos; coloque na assadeira.

Faça cortes com cerca de 1/4 de polegada de profundidade ao redor do pão a cada 3/4 de polegada, como um raio de sol.