Le pain à la levure de banane préféré absolu du pasteur Dave (extrait de « Un journal de pain »)

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, la levure, 1/2 cuillère à café de sucre et le gingembre.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, 1/2 tasse de sucre, le beurre ou la margarine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que le beurre soit fondu.

Refroidir à tiède.

Ajouter au mélange sec; ajouter la banane, 1 œuf et 1 jaune d'œuf. (Réserver le blanc).

Remuez bien.

Ajouter progressivement la farine et mélanger pour obtenir une pâte ferme.

Démouler sur une surface farinée et pétrir 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.

Placer dans un bol graissé; laisser lever jusqu'au double.

Frappez vers le bas ; diviser en 2 parties.

Façonner en 2 pains ronds; déposer sur une plaque à pâtisserie.

Faites des entailles d'environ 1/4 de pouce de profondeur autour du pain tous les 3/4 de pouce, comme un rayon de soleil.