Pastor Daves absolutes Lieblings-Bananen-Hefebrot (aus „A Diary of Bread“)

In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, Hefe, 1/2 Teelöffel Zucker und Ingwer vermischen.

In einem Topf Milch, 1/2 Tasse Zucker, Butter oder Margarine und Salz erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Kühl bis lauwarm.

Zur trockenen Mischung hinzufügen; Banane, 1 Ei und 1 Eigelb hinzufügen. (Reserve weiß).

Gut umrühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein fester Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 5 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

In eine gefettete Schüssel geben; bis zur doppelten Menge aufgehen lassen.

Schlag nieder; in 2 Teile teilen.

2 runde Brote formen; auf das Backblech legen.

Machen Sie alle 3/4 Zoll etwa 1/4 Zoll tiefe Schnitte um den Laib herum, wie bei einem Sonnenstrahl.