Абсолютно любимый бананово-дрожжевой хлеб пастора Дэйва (из «Хлебного дневника»)

В большой миске смешайте 2 стакана муки, дрожжи, 1/2 чайной ложки сахара и имбирь.

В кастрюле нагрейте молоко, 1/2 стакана сахара, масло или маргарин и соль, пока оно не станет теплым и масло не растает.

Охладить до теплого.

Добавьте к сухой смеси; добавьте банан, 1 яйцо и 1 яичный желток. (Резерв белый).

Хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте муку и замесите крутое тесто.

Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите 5–8 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным.

Поместите в смазанную маслом миску; дайте подняться до удвоения.

Удар вниз; разделить на 2 части.

Сформируйте 2 круглых буханки; выложить на противень.

Сделайте надрезы глубиной около 1/4 дюйма вокруг буханки через каждые 3/4 дюйма, как солнечные лучи.