パスタ エ ファジョーリ II
Pasta E Fagioli II は、約 2 時間で準備できる比較的簡単なディナーです。カネリーニ豆、リガトーニ パスタ、ニンニク、燻製ベーコン、セージで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。食事の準備に最適で、残り物もさらに美味しくなります。
👨🍳 作り方
豆を弱火で45分、長くても1時間（ハーブやニンニクと一緒に数時間水に浸した後、乾燥させた場合は1時間半）煮ます。いずれの場合も、皮が硬くなる傾向があるので塩は加えないでください。
野菜ミルに通し、殻を丁寧に取り除いてピューレ状にします。
にんにく、ローズマリー、セージ、角切りベーコンを油大さじ4を入れた鍋に入れて軽く炒めます。
豆ピューレを注ぎます。軽く塩、赤唐辛子で味を調えます。かき混ぜて味をブレンドし、ゆっくりと沸騰させます。
パスタをピューレに入れ、固くなるまで調理します。必要な場合にのみ、豆の茹で汁を少し加えて薄めます。スープは濃厚でかなり固いものでなければなりません。
熱々も絶品ですが、最高級オリーブオイルを一滴加えて温めると最高に美味しいです。
お好みに応じて、豆をいくつかそのままにして、ピューレと一緒に鍋に加えます。料理人の中には、ミルポワにニンジンが入っていてもおかしくない（ただし、ベーコンは取り除く）、または少量のトマト、さらにトマト濃縮物（ペースト）を加えてもスープには何も失われないと主張する人もいます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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